Bánh Lòng Kinh Môn
Bánh lòng Kinh Môn là một thức quà đặc sản tinh túy, được người dân nơi đây làm từ gạo nếp cái hoa vàng rang nổ, kết hợp với đường, gừng tươi, lạc rang, và vừng. Khác với bánh chè lam, bánh lòng có độ dẻo thơm, dai xốp và ngọt thanh vô cùng độc đáo.
Đây là món bánh không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp Lễ Tết của người Kinh Môn. Nhâm nhi một miếng bánh lòng cay nồng vị gừng cùng một tách trà xanh ấm nóng trong tiết trời se lạnh là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Sản phẩm không sử dụng chất bảo quản, được đóng gói kỹ lưỡng. Rất thích hợp làm quà biếu mang đậm bản sắc vùng miền.
Quy Trình Sản Xuất & Thu Hoạch
Nếu bạn từng một lần chứng kiến quy trình làm bánh lòng Kinh Môn truyền thống, bạn sẽ hiểu vì sao món bánh dân dã này lại mang ý nghĩa linh thiêng và trân quý đến thế trong mâm cỗ Tết. Nguyên liệu làm bánh phải được chọn lọc khắt khe nhất: gạo nếp cái hoa vàng hạt tròn mẩy, đường kính trắng tinh, gừng ré củ nhỏ nhưng cay nồng, cùng lạc, vừng rang thơm lức. Công đoạn đầu tiên và vất vả nhất là "nổ bỏng nếp". Giữa cái rét căm căm của mùa đông, bên bếp lửa củi rực cháy hừng hực, người thợ mồ hôi nhễ nhại cầm chiếc chổi tre đảo lúa nếp liên tục trên chảo gang nóng già. Lúa nổ "bốp bốp" tung tóe trắng xóa như hoa tuyết, đòi hỏi đôi tay phải thoăn thoắt không ngừng nghỉ để bỏng nở bung xốp mà không bị cháy khét.
Nhưng đó mới chỉ là khởi đầu. Khâu quyết định linh hồn của chiếc bánh là lúc "đánh lồng". Nước đường thắng trên bếp lửa riu riu cùng với gừng giã nhuyễn cho đến khi kéo sợi tơ dính dấp. Lúc này, bỏng nếp, lạc rang, vừng được trút ồ ạt vào chảo đường đang sôi. Công việc lúc này đòi hỏi sức mạnh cơ bắp của những thanh niên trai tráng. Họ phải dùng những chiếc mộc dài bằng gỗ gụ dồn toàn lực đảo, nhào, nặn hỗn hợp dẻo quánh, dính chặt lấy nhau trên chảo nóng. Nếu đảo chậm, đường sẽ nguội và cứng lại, bánh sẽ bị hỏng. Tiếng gõ mộc chan chát, tiếng thở dốc, mồ hôi ướt đẫm lưng áo trong không gian ngào ngạt mùi gừng, mùi nếp rang tạo nên một khung cảnh lao động hăng say, náo nhiệt. Khi hỗn hợp đã quyện chặt, dẻo dai thành một khối, nó được nhanh chóng đổ ra mâm gỗ, dùng ván ép thật chặt tay cho bánh phẳng lì, đóng khuôn vuông vức và dùng dao sắc lạng mỏng thành từng miếng. Thưởng thức miếng bánh lòng dẻo ngọt, thơm lừng vị gừng cùng tách trà nóng, ta như nếm trọn cả hương vị của mồ hôi, công sức và tâm huyết của người thợ quê nhà.